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  • 2019-04-06 08:42:49
  • 食品代理网小编
  • 阅读(520)
  • 来源:食品代理网

方便面是日常生活中经常见到的一种方便食品,有时候不想做饭的时候就会煮些方便面来吃,但是随着人们健康意识的增长,方便面在人们心中逐渐成为了不健康食品的代表,人们对方便面的需求也在不断减弱,这就导致了方便面市场的萎缩,为了解决这种市场现象,相关企业在近几年纷纷做出企业转型和产品转型,经过不断努力,终于使方便面市场有了好转。

康师傅高端方便面

康师傅高端方便面图片

近日,康师傅、统一发布了2018年业绩年报,两家企业2018年的方便面收入分别较上年同期增长5.73%、5.66%。这也证实了方便面市场开始好转。

为了迎合消费者需求,方便面企业推出不少“高端面”。这些“高端面”以健康、营养为卖点,吸引了大量消费者。那么这些“高端面”与普通面相比,到底高端在哪里?

首先,“高端面”对面饼进行了升级。方便面面饼的制作工艺主要分为非油炸和油炸,普通方便面的面饼都是经油炸制成,而“高端面”的面饼大多选择非油炸的方式。非油炸方便面的制作工艺有两种:微膨化工艺和热风干燥工艺。经过微膨化的面条复水力强,泡面所需时间短,吸水后的面体能够膨胀好几倍。热风干燥型面饼经吸水后会更加细密,风味和口感都非常新颖。

统一高端方便面

统一高端方便面图片

重要的是,油炸面饼的脂肪含量在20%左右,而非油炸面饼仅为4%~5%。虽然非油炸“高端面”的成本和定价比普通面高,但是由于其良好的口感和健康的特性,还是受到了消费者的欢迎。

除了升级面饼,方便面的调料也得到了升级。调味料不仅采用厨房化熬制工艺,还将高丽菜、胡萝卜、肉的干燥工艺升级成了冷冻干燥。

冷冻干燥技术就是将冷冻后的物料放置到真空环境中,物料中含有的水分在真空中会直接从固态装成气态,从而达到干燥物料的目的。它能更好的维持食材原本的色泽和营养,尤其是食材中含有的维生素C和蛋白质。其次,冷冻干燥的脱水更加彻底,能够挥发食材内95%~99%的水分。同时它也保证了复水速度快,更方便了人们食用。由于冷冻干燥过程在低温和真空下进行,既能抑制细菌生长也保护了物料中含有的易氧化物质。

统一高端方便面图片

方便面市场的好转,与其说是因为产品升级,不如说是技术和设备的创新发展。这些技术在升级产品的同时也迎合了追求健康、营养的大众需求。因此,虽然这些“高端面”价格比普通面高,却增加了方便面市场的销售量。

高端面给消费者带来了健康,也给方便面行业带来了盈利,不过小编认为,随着人们越来越注重健康、营养饮食,要是方便面市场行业再墨守成规不做出改变,相信逐渐会有更多的消费者不会买涨,在市场内也会没有方便面的容身之地,所以,这些高端面的出现是必然趋势。

方便面
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